カテゴリー別アーカイブ: 日記

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TOKYO Xの詳細は画像にリンク貼り付けていますのでクリック

いしざきWEBショップ

アプリ会員様限定ですが、この『ブログ見た』とおっしゃっていただける方にもご購入いただけます!!

アプリをインストールしていただけますと、細かなお買い得情報や特別販売・期間限定などスマホにお知らせがいきますので、ぜひアプリのダウンロードをよろしくお願いします。

このQRコードを長押しで開いて頂けますとスムーズに進めます。

ダウンロードしてアプリを起動してもらい、簡単なプロフィールをいれてよく行く店舗登録で完了です。よくわからないという方は店頭でお聞きください。

スタッフみんながサポートさせてもらいます。

桜が所々開花していますね。

石山寺の桜も7分咲きになりました。

今週末か来週末の土日でもお出かけしてみてはいかがでしょうか？

お昼時はお近くの「とんかついしざき」へお立ち寄りください

ランチ営業していますのでご家族・お友達とぜひおいしいとんかつを食べに来てくださいね。

いつもいしざきをご利用くださいまして誠にありがとうございます。

今現在、通販はAmazonセラーの大口出店で開店していますが、並行していしざき独自の通販サイトを作成中です。

近江牛を中心とした副産物(ホルモン)や希少部位を多く取り扱う予定をしています。

また肉のいしざきの店頭では並ばない商品なども考えてますので、OPENの時はぜひ一度お立ち寄りください。

いしざきアプリのプッシュ通知はぜひONにしてください。やり方がわからない方は気軽に店頭でお声がけください!!

今週の売り出し最終日です。
沢山の方がアプリご登録いただきまして本当に感謝しております。
今現在364名の方に登録していただいております。
これからもお得に買い物ができるクーポンやためになる情報をどんどん配信していきますので、末永くお付き合い下さい🙇‍♂️

来月4月10日まで使えるパスワード

『おいしいおにく』でございます。
対面でスタッフに言っていただけるとアプリ確認無しでアプリ会員様価格でご購入できますのでご活用くださいませ。

とんかついしざき南郷店で3/23から幻の豚金華豚のロースカツ定食を販売します。

数に限りはありますがお時間が合うようなら一度は食べてみるのもいかがでしょうか

とんかついしざき南郷店
滋賀県大津市南郷1丁目16-20
あらいぜきオークハイツ1F
077-548-7129
是非お立ち寄りくださいませ〜

ブランド豚 阿波乃侍ポーク
厳選ホルモン特集

タン・ガツ・レバー・カシラ
鮮度抜群のラインナップです。
草津へお越しの際はぜひ立ち寄ってください✨

肉の炉端いしざき
滋賀県草津市野村2丁目11-19
077-566-1129

ロース肉は2種類で、「肩ロース」と「リブロース」。どちらもよく耳にする名前ですね。そのうちの一方が「肩ロース」です。「クラシタ（関西での呼び名）」「チャックアイ（英語名）」と呼ばれることもあります。牛肉の部位の中では、とても大きな部位です。
きめ細かい肉質に加え、風味が良く、程よい食感と濃厚な味が特徴。適度な霜降り具合のため、ステーキ・煮込み・すき焼き・しゃぶしゃぶと色々な食べ方ができます。旨味をより引き出すため、薄切りにして食べられることが多いです。
肩ロースつながりで、「ザブトン」や「ハネシタ」という名前を聞くことがあります。これは、肩ロースの一部希少部位を特別な名前で呼んだものです。「ザブトン（ハネシタ）」は、肩ロースのあばら側へと続く外側の部分で、肩ロースの中でも霜降り（サシ）がたくさん入っている部位です。
当店ではハネシタロースという呼び方で商品もでていますので、是非とも食べて頂けると嬉しいです✨

本日はリブロースです。
サーロインと同じ最高部位であるリブロース。背中のお肉であるロースのうち腰側のお肉で、ロース部分の主体をなす最も厚みのある部位です。きめが細かく肉質も良いので風味も良く、柔らかく甘みがあります。
リブとは英語のrib（肋骨、あばら）の意味であり、ロースの内でもあばら部のお肉で、赤身とサシのバランスがよくキメ細やか。 霜降りになりやすく、その断面は見るからに美しく、鹿の子模様と言われています。 しゃぶしゃぶ、すき焼きでもっとも人気が高い部位でもあります。
優れた肉質の為、加熱し過ぎると硬くなったり、風味を損ねてしまいます。 お好みですが、さっと火を通し、赤みが残るくらいがお勧めです。 脂も非常に上質で肉質とのバランスも非常にすぐれたお肉ですので年齢を問わず、またご家庭でもご贈答品でも非常に喜ばれます。
店頭にも頻度は少なめですが商品として並んでいる事があるので、是非ともお買い求めください。

今日はサーロインについてです。

お肉の王様と言えばサーロインは知っていただいてるはずです。その名の通りサーという称号がそのままの由縁。
一昔前はサーロインステーキがお肉の最高級食材として、そしてお値段も格別にお高くなる部位でしたが今では赤みの食べやすいヒレ(ヘレ)が人気を得ています。

ですが、やっぱりサーロインの究極の霜降をしゃぶしゃぶで食べると右に出るものはいないと私は思っています。
ヒレ(ヘレ)はしゃぶしゃぶしてもイマイチパッとしないですからね(笑)一個人の意見として….
大切な日に最高の演出をしてくれるサーロインはこれからも私達の信頼できるパートナーと言えるでしょう😅

あと補足で、牛肉の格付を評価する部位はサーロインの断面です。
格付けについてはまたのお話で…